Langostinos con salsa barbacoa, un clásico australiano

En mi viaje por Australia, recuerdo haberme sentado en un importante restaurante del país y solicitar la carta. Fue en ese momento que comencé a leer platos típicos del país del canguro como el pastel de carne, la carne de canguro combinada con varias salsas, postres como el pavlova y mariscos como lo que solicité, unos exquisitos langostinos asados con salsa barbacoa.

Dicha preparación lleva un buen tiempo de realización, pero es fácil y entretenida. Por eso mismo, si tenéis idea de hacer una reunión en vuestra casa, solamente vais a precisar langostinos crudos, preferentemente comprados en las cercanías de Queensland, salsa barbacoa, jugo de limón, miel, ajo y cebollín picado.

En caso de que no consigáis los potes de barabacoa, os indico que su preparación es muy sencilla. Pues ahora si, no me demoro más y pasemos directamente a la receta australiana.

Ingredientes:

• 1 kilo de langostinos
• 1/4 de taza de perejil
• 1/4 de taza de aceite
• 2 cuchadas de jugo de limón
• Una cucharada de miel
• 2 dientes de ajo majado
• 2 cucharadas de cebollín picado

Ingredientes para la salsa barbacoa:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cebolla mediana, pelada, picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 750 gramos de tomate maduros, pelados , sin semillas, troceados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 2 cucharadita de azúcar moreno
• 4 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de salsa de chile
• Pimienta negra molida
• Sal a gusto

Preparación de la salsa barbacoa:

– En una sartén llevada a fuego medio alto, echar un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y añadir luego, el laurel, el tomillo, el tomate y bajar el fuego. Dejar pasar media hora y una vez finalizado, escurrir la salsa por un tamizador o colador chino.

– Con le puré obtenido, llevarlo nuevamente a la sartén a fuego suave e incorporar las especias, las salsas, el azúcar, el vinagre y salpimentar a gusto. Cocinar durante media hora. Veréis que está lista cuando haya espesado. Dejar enfriar y envasar en un frasco. Llevar a la nevera.

Preparación de los langostinos:

– Lavar en agua fría y pelar los langostinos dejando la cola intacta.

– Picar el perejil, el cebollín y el ajo y mezclar todo exceptuando los langostinos.

– Una vez listo, pasar los langostinos por la mezcla y dejar reposar durante un largo tiempo (2 horas aproximadamente). Una vez pasado el tiempo, colocar los langostinos en una asadera y cocinar vuelta y vuelta hasta que estén dorados.

– Servir en un plato con salsa barbacoa a un costado o por encima.